Fågelbo med påskägg
Mormor Ebbas rullrån
Brysselkex, finska pinnar och syltkakor
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl
På det här receptet har jag gjort både finskapinnar, brysselkex och syltkakor. Jag har gjort en sats deg och sedan varierat vid utbakningen. Degen räcker till cirka 40 kakor.
Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 175° och baka ut degen till:
Syltkakor: Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Brysselkex: Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg. Låt ligga i kyl ca 1 tim. Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Finska Pinnar: Rulla ut degen till fingertjocka längder. Lägg dem tätt ihop. Pensla med uppvispat ägg och strö över finhackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4 cm långa bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Mormor Ebbas Jämtlands kakor
200 gram smör (rumstempererat)
1 ½ kkp socker
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 kkp mjöl
Rulla degen till en korv. Kyl degen i cirka två timmar. Sätt ugnen på 125 grader. Skär i skivor och grädda i mitten på ugnen i cirka 15 minuter.
Mammas chokladbollar
7 ½ kkp havregryn
250 gram smör eller margarin
2 ½ kkp strösocker
2 ½ tsk vaniljsocker
5 msk kaffe (svalt)
5 msk kakao
Blanda ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Rulla i pärlsocker och ställ svalt.
NonStop kakor
2 ägg
250 gram rumstempererat smör
1 ¼ dl farinsocker
1 ¼ dl florsocker
1 ¼ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ingredienserna och blanda sist i vetemjölet och bakpulvret. Tillsätt en påse nonstop. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10-13 minuter.
Mandelkubb
7 bittermandlar
100 gram smör
1 ½ dl socker
1 ägg
2 dl filmjölk
2 tsk hjorthornssalt
5 ½ dl vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Riv bittermandel fint. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg, filmjölk, bittermandel, hjorthornssalt och mjöl. Forma smeten till en rulle. Skär i 20 bitar och forma dessa till fyrkantinga bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och strö över pärlsocker. Grädda i mitten på ugnen i cirka tio till femton minuter.
Mormor Ebbas pepparkakor
1,5 dl sirap
9,6 dl socker
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk neijlikor
3 dl vatten
Koka upp ovanstående och tillsätt sedan 2 msk bikarbonat. Tänk på att bikarbonaten gör så att spadet ”sväller” kraftigt. Sätt 530 gram rumstempererad margarin i en stålbunke och slå på spadet.
När spadet svalnat något arbetar man ihop en del. Tillsätt cirka 2,5 liter mjöl, eller något mindre då en del behövs till utbakningen. Degen ska sedan stå i kylen över natten.
Om degen blir för hård kan man bland i rumstempererat margarin. Om degen blir för lös kan man blanda i mer mjöl. Degen går bra att fyrsa in och baka ut den senare.
Baka ut och grädda. 5 minuter i 175 grader.
Chokladfras
200 gram blockchoklad
1 msk kokosfett
8 dl cornflakes
Smält blockchokladen och kokosfettet. Blanda väl och klicka ut i cirka 25 formar.
Mormor Ebbas chokladsnitt
1 ¼ dl mjöl
1 ägg
100 gram smör
1 ½ dl socker
½ tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
100 gram nötter eller mandel
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman ingredienserna. Slås på ett bakplåtspapper och strö sedan över nötter eller mandel. Grädda i cirka 30 minuter.
Mammas chocolate chip cookies
Smörblandning
2 ½ dl smör eller margarin (225 gram)
2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk vatten
2 ägg
Mjölblandning
5 ¼ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Fyllning
300 gram hackad mörk choklad
2 ¼ dl hackade nötter
Det blir cirka 75 kakor. Sätt ugnen på 175 grader . Blanda ihop smör – och mjölblandningen. Rör sist hackade chokladen och nötterna. Smeten klickas ut på en välsmord plåt eller bakplåtspapper. Låt grädda i cirka tio minuter.
Camillas chokladsnitt
200 gram smör
2 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman alla ingredienser utom ägget. Rulla degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Tryck till längden och pensla med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.
Skär längderna i snittar innan de svalnat helt. Kakorna bör förvaras torrt.
Nancys jordnötskaka
2 ägg
3 dl socker
150 gram smält smör
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 gram jordnötter
2 msk kakao
1 dl florsocker
1 msk vatten
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan i smält smör, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Häll smeten i långpanna och strö över 150 gram jordnötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 15 minuter.
Blanda kakao, florsocker och vatten till en jämn sås/smet. Ringla detta över den varma kakan.
Spindelkakor
1 påse kolaremmar (hallon- eller lakritsremmar
Non-stop
Kristyr
Dela Oreokakan på hälften, tryck fast ben på spindeln (kolaremmar), “limma” med kristyr och tryck i hop kaken igen. Spindelns ögon (non-stop) limmas dit med kristyr. Dekorera spindlarna med kristyr, korsspindel eller annat läskigt.
Fingerkakor
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st stora ägg (1 ägg + 1 äggula. Spara den överblivna vitan till att pensla kakorna)
115gr umstempererat smör
4.5 dl mjöl
1-2 tsk kakao att borsta kakorna med
25-30 stskållade mandlar, delade på mitten (på längden)
Blir cirka 25 fingar. Blanda strösocker, florsocker, vaniljextrakt, det hela ägget samt äggulan i en stor skål. Blanda väl. Rör i det mjuka smöret. Tillsätt mjöl och rör till en jämn deg. Knåda degen lätt, slå in i plastfolie och lägg in i kylen cirka 1 timme.
Värm ugnen till 175 grader. Ta en liten bit deg och rulla ut små "fingrar" av degen. Gör dem långa och smala som häxfingrar. Nyp till dem här och där så att de blir lite ojämna och gör skåror i dem med en kniv. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och pensla med äggvita. Tryck i en halv mandel på toppen av varje kaka (mandeln ska föreställa nageln).
Ställ in plåten med kakor 10 minuter i kylen. Grädda ungefär 10-12 minuter eller tills de är något gyllenbruna. Låt svalna. Måla smördegsfingrarna med en pensel och kakao.
Mormor Ebbas sandkakor
50 kakor
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gram smör eller margarin brynes
1, 5 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
En mandel på toppen
Alla ingredienser blandas ihop. Kom ihåg att trycka ut mandeln i kakorna eftersom du bakar ut dom annars spricker degen. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, cirka 30 minuter.
Dumlekakor
200 gr margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 paket nobless
1 påse dumlekola
Rör ihop margarin, socker, vetemjöl och bakpulver. Rulla till runda kulor, 32 stycken. Lägg i muffinsformar eller så kallade små brödsformar. Tryck ner en 1/2 dumlekola i varje kula. Grädda i 10 minuter. Ta ut kakorna och lägg en Noblesskaka på varje kaka. Observera att det är förbjudet att tjuväta på noblessen, är precis rätt antal i paketet!
