Cottagepaj
1,5 kg potatis
1,5 dl mjölk
1 st ägg
1msk smör
1, 5 del hackad persilja
2 dl hackade svarta oliver
3 st rivna vitlöksklyftor
salt & peppar
500 gr blandfärs
3 st rivna morötter
2 hackade gula lökar
0,5 msk timjan
3 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt & peppar
400 g getost
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg färsblandningen i botten av en ugnssäker form, spritsa sedan moset över färsen och toppa med getosten. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter. Sätt ugnen på "grill" de sista fem minuterna till pajen fått en fin färg. Servera med en sallad.
Lammfärslasagne med getost
Lammfärsen:
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 msk olivolja
500 g lammfärs
1 msk torkad rosmarin
1 msk timjan
4 msk chilisås
500 g krossad tomat
1,5 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
1 msk koncentrerad kalvfond
Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk.
Tillsätt lammfärsen och stek den under omrörning. Rör ner rosmarin, timjan, balsamvinäger, krossadetomater, chilisås och fond och låt koka samman på svag värme i cirka tio minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Bechamelsås:
50 g smör
¾ dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
150 gram chevreost
Salt och vitpeppar
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Mosa ned chevreosten och smaka av med salt och peppar.
Varva lammfärs med bechamelsås och lasagneplattor. Börja och avsluta med bechamelsåsen. Toppa med parmesanost. Grädda i cirka 225 grader. Servera med sallad.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gunillas köttbullar
500 gram köttfärs
ägg
1 gul lök som rives
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt
allroundkrydda
Blanda ströbröd och möjlk i ett glas låt svälla. Blanda alla ingredienser. Om man steker köttbullarna i ugnen är det lagom med 250-275 grader. Till köttbullarna brukar Gunilla göra en mycket god gräddsås från stekskynd. Hon har då i:
skyn
grädde
vatten
maizenamjöl
salt och peppar
Christers enschiladas
4 hg köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
500 gram krossade tomater
Fyll tortillabröden med färsen och rulla ihop -lägg dem sedan tätt packade i en ungssäker form.
Sås
1 buljontärning
3 dl vatten
3 dl creme fraich
Några tsk sambal oelek -jag brukar ta 2 1/2 tsk
Koka ihop såsen och hälss den sedan över tortillarullarna. Strö över med ost och gratinera till osten fått en fin färg. Servera med en sallad. Räcker till cirka 4 personer. Koka upp såsen och häll den sedan över tortilla rullarna, strö över ost. Gratinera i 175 grader till osten fått fin färg. Servera med sallad.
