Vita Husets kokvrå

5 äggvitor

0,5 krm salt

2, 5 dl strösocker

1 msk maizena eller potatismjöl

1-2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

Sätt ugnen på 225 grader.

Vipa äggvitor och salt till ett hårt skum. Tillsätt sockret i små portioner under fortsatt vispning. Vispa till smeten är hård i cirka tio minuter med elvisp. Vispa i övriga ingredienser.

Häll smeten på ett bakplåtspapper, bred ut den i en cirkel, gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

Sätt in kakan i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 125 grader. Grädda i 1,5 timmar. Vrid av värmen och låt marängen stå kvar i ugnen över natten 

Lemoncurd

5 äggulor

saft av ½ citron

1 dl strösocker

75 gr smör

Blanda ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme under vispning till tjockare konsistens. Låt svalna.

2 1/2 gelantinblad
1 vaniljstång
3 1/2 dl vispgrädde
1 1/4 dl socker
250 g Philadelphiaost
Hallon, cirka 250 gram

 Nutella

Sätt nutella i botten på ett åtta skålar. Jag gillar choklad hellre än ”bär och tjafs” därför tar jag rätt mycket nutella i botten. Smaken är som baken blanda efter eget tycke och smak. 

Lägg gelantinbladen i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Koka upp och rör samtidigt. Ta bort stången. Tillsätt det utkramade gelantinbladen och rör noga. Mixa de tinade hallonen slätt och rör ihop med philadephiaosten blanda sedna ner i smeten genast och häll upp i portionsformar och ställ kallt tills dom stelnat.

Botten

175 gr mald mandel

4 äggvitor

2 dl socker

Kolakräm

2 dl grädde

1 dl socker

½ dl sirap

1 tsk vaniljsocker

Garnering

2 ½ dl grädde

kakao

Gör så här

Vispa vitorna till hårt skum. Blanda i sockret under kraftig vispning. Vänd ner den malda mandeln. Om man är lite bekväm kan man köpa mandelmjöl i stället för att mala mandeln själv. Bred ut smeten på bakplåtspapper till en rundform -cirka 1-1,5 cm tjock. Grädda i 175 cirka 30 minuter.

Låt svalna. Lossa den från pappret.

Blanda ihop ingredienserna till kolasmeten utom vaniljsockret i en kastrull. Koka tills den är så tjock att det bildas "gångar" i den när man rör, den bör vara mycket ljusbrun. Låt smeten svalna. Vispa i vaniljsockret. Häll den över kakan.

Vispa grädden. Bred över tårtan och sikta över kakao.

Min absoluta favorit tårta med nougatchokladmousse på hasselnötsbotten. Servera den gärna med färska hallon eller med en halva passionsfrukt.

1 dl hasselnötter

1 burk hasselnötskräm (à 350 g)

4 rumsvarma ägg

1 dl kakao

100 g mjölkchoklad

250 g nougat

5 dl vispgrädde

smör och kakao till formen

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj in formen med smör och strö över kakao.

Hacka hasselnötterna fint. Vispa ihop hasselnötskräm, ett av äggen, kakao och hasselnötter. Dela resten av äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Hacka chokladen och 2⁄3 av nougaten grovt. Smält i vattenbad. Ta från värmen. Vispa

grädden löst. Rör ner rumsvarma äggulor, en i taget, i chokladblandningen. Vänd ner

grädden, lite i taget, till en jämn mousse. Bred ut moussen över kakan. Ställ i frysen

minst 5 timmar. Ta ut tårtan när ytan känns fryst. Smält resten av nougaten i

vattenbad. Ringa över smält nougat på tårtan. Ställ tillbaka i frysen. Ta ut tårtan ur

frysen cirka en halvtimma innan servering. 

200 gram blockchoklad

1 msk kokosfett

8 dl cornflakes

Smält blockchokladen och kokosfettet. Blanda väl och klicka ut i cirka 25 formar.

200 gram ljus blockchoklad

3 äggulor

3 dl vispgrädde

3 bitar daim

Räcker till cirka 4-6 personer. Smält blockchokladen och låt svalna något, rör sedan ned 3 äggulor. Rör försiktigt samman med vispad grädde och sedan daim. Spara lite av daimen till dekoration. Häll upp i portionsformar och ställ svalt.

4 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl strösocker

1 vaniljstång

2 gelatinblad

Koka upp grädde, mjölk, strösocker och vaniljstång, dela stången och skrapa ur fröna. Blötlägg gelatinbladet i cirka fem minuter. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen, rör sedan om. Sila och häll upp i fyra portionsglas. Ställ dem i kylen så att pannacottan stelnar.

Rabarbergelé

1 rabarberstjälk

3 dl vatten

1 dl socker

2 gelatinblad

Skär rabarbern i bitar och koka i vatten tillsammans med strösocker i tio minuter. Sila bort rabarberna och reducera vätskan till cirka 1,5 dl återstår. Blöt lägg gelatinbladet i cirka fem minuter. Krama ur vattnet och lägg bladet i rabarbersaften. Låt kallna och häll sedan över den stelnade pannacottan. Ställ tillbaka i kylen och låt stå till gelén har stelanat. Garnera med färska bär.

Pajskal

5 dl cornflakes

50 gram smör

1 dl farin

Krossa cornflakes och blanda i smält smör (avsvalnat). Rör ned farinsockret. Bred ut röran i en pajform. Tryck degen mot kanterna, cirka två centimeter upp.

Fyllning

½ liter glas

2 dl marshmallows

2 daim

Blanda sedan glass med daim och marshmallows. Bred över pajskalet och ställ i frysen i cirka två timmar. Glassen räcker till cirka åtta personer.  

100 gram vit choklad

2 äggulor

1 msk vatten

2 dl vispgrädde

Kaffesås

1 dl vatten

2 tsk snabbkaffe

1 msk socker

1 msk smör

Räcker till cirka fyra personer. Bryt chokladen i mindre bitar och smält dem i vattenbad. Blanda sedan i äggulor och vatten. Vispa grädden till ett fast skum och rör ned chokladblandningen. Häll upp i portionsformar, exempelvis ett vackert glas. Ställ svalt.

Kaffesåsen kokas i en kastrull till en simmig sås. Koka samman samtliga ingredienser, utom smöret, i cirka tio minuter. Rör sedan ned smöret och låt svalna.

3 dl vispgrädde

200 gram mörkchoklad

1 ½ tsk vaniljsocker

2 msk smör

Koka upp grädde i en kastrull. Lägg i chokladen i bitar och rör om till allt smält samman. Tillsätt vaniljsocker och smör.

Servera med banan, jordgubbar, physalis eller annan favoritfrukt.

3 ägg
1 dl socker drygt
1 dl hackad sötmandel
Någon droppe bittermandelolja (valfritt)
1 gram saffran
1 liten korv risgrynsgröt
eventuellt lite mjölk cirka 1-2 dl

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en ugnsform (gör du dubbelt recept blir det en långpanna). Blanda gröten med ägg, socker, hackad mandel, bittermandelolja och saffran till en smet. Späd med mjölk om gröten är väldigt fast i konsistensen så att det blir en lagom lös smet. Bred ut smeten i en ugnsform och grädda saffranspannkakan i ugn i cirka 30 minuter eller tills pannkakan har fått en fin ljusbrun färg. Låt saffranspannkakan svalna lite innan den serveras, den är godast ljummen.