Cake-pops
1 paket Ballerina kladdkaka
50-100 gram mjukost
200 gram mjölkchoklad
Grillpinnar och tandpetare
Dekoration
Börja med att köra kakorna i matberedaren, det ska bara vara smulor. Sedan tillsätter du philadelphiaost, börja med en klick och sen öser du på eftersom. Degen ska vara fast men formbar. Rulla sedan degen till bollar i den storlek du vill ha . Rulla degen till bollar, så stora som du vill ha dem. Lägg in i kylen i ca 20min.
Klipp till pinnar till önskad längd. Jag har testat tandpetare och grillpinnar, beroende på storleken jag gjort på cake-popsen. Ta ut bollarna ur kylen, stoppa in en pinne och doppa i smält mjölkchoklad. Dekorera med valfri dekoration. Jag har testat att dekorera med olika former av strössel, hackade nötter och choklad (vit eller mörk).
Jenny och Pers varma äppeldryck med rom
5 dl äppelmust
2 msk råsocker
3 kanelstänger
Ca 1 tsk mortlade kardemummakärnor
0,5 dl rom
Häll upp alla ingredienser utom romen i en kastrull. Låt sjuda men inte koka. Precis innan servering så tillsätts romen. Super gott och fräscht alternativ till glögg!
Jennys chokladpolka
200 gr vit choklad
200 gr mörk choklad
1/2 polkagrisar av bättre kvalité
Klä en plåt med alfolie. Smält den mörka chokladen i en skål över vattenbad. Blanda i 1 tesked olja och rör om. Häll ut den smälta chokladen på plåten. Vicka lite på plåten så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager, cirka 3 millimeter tjockt. Ställ in chokladen i kylen att stelna.
Krossa polkagrisarna i en mortel eller lägg dom i handduk och slå sönder dom med en kavel. Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad. Blanda i 1 tesked olja och rör om. Häll den vita chokladen över den mörka chokladen och vicka på plåten så att den vita chokladen täcker den mörka. Strö över de krossade polkagrisarna. Jenny gjorde även några bitar med cashew- och pistagenötter. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar. Bryt sedan chokladen i bitar.
Sillsallad
2 gula lökar
1,5 tsk kryddpeppar
1,5 lit kokt kall potatis
Skär sillen i tunna strimlor och klipp till små tärningar. Hacka löken fint. Krossa kryddpepparen i en mortel. Rör ihop sill, lök och peppar och låt stå 10-15 minuter. Skär potatisen i 5 mm tjocka tärningar. Blanda med sillröran och låt stå i kylskåp minst 2 timmar. Receptet räcker till cirka 8 personer. Serveras med grädde och rödbetssallad.
Gräddkola med rostade pecannöttter och & mjölkchoklad
130 gram pecannötter
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram smör
200 gram mjölkchoklad
Ev flinsalt
Rosta nötterna på en plåt i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, 175 graders värme.
Lägg socker, grädde, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sjud sedan på svag värme till 120 grader. Gör kulprovet.
Klä en form, 20 *30 cm, med bakplåtspapper. Fördela nötterna i formen och häll försiktigt över kolasmeten. Låt kolan svalna en stund. Ställ sedan in den i kylen i trettio minuter.
Smält mjölkchokladen i vattenbad. Bre den över kolan. Strö eventuellt över liten flingsalt när chokladen börjar stelna. Låt stelna helt och skär sedan kolan i lagom stora bitar.
Saffranskola med rostad kokos
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl kokos
2 påsar saffran (à 1/2 g)
Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka till kulprovet (120-125ºC). Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.
Rocky Road Fudge
200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
397 gram sötad kondenserad mjölk (en burk)
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 jordnötter
Ev Dumlekola
Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows, jordnötter och eventuellt dumlekola - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar. Skär i rutor. Förvara svalt.
Chokladdoppad lakritskola med flingsalt
1,5 dl socker
2 msk kakao
1 nypa salt
1 msk smör
30-40 st turkisk pepper
Krossa turkisk pepper i en mortel. Blanda grädde, socker, kakao, turkisk pepper och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ungefär 20 min. Rör om ordentligt några gånger under tider. Gör kulprovet. Kan du forma smeten till en boll, är den klar. Rör därefter ner smör. Rör smeten blank. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i små fyrkanter och doppa dem sedan i smält choklad, strössla över flingsalt.
Mormor Ebbas saffransbröd
1 pkt jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
½ tsk salt
1 ½-2 dl socker
2-3 påsar saffran
1 ägg
1 ½ liter mjöl
Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret och häll på mjölk. Värm degspadet till cirka 37 grader. Slå degvätskan över jästen. Tillsätt kesella, salt, socker och saffran. Rör ihop och bland i ägg. Arbeta i så mycket som behövs av mjölet för att degen ska bli smidig och släppa från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka en timma.
Arbeta degen under några minuter. Häll ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma antingen lussekatter eller baka ut som vanliga bullar. Om man bakar ut dem som vanliga bullar är det gott att fylla dem med smör, vaniljsocker och mandelmassa. Låt bullarna jästa under bakduk till nästan dubbelstorlek, i cirka 25-45 minuter. Pensla med ägg. Om du bakat ut lussekatter garnera med russin och har du bakat ut bullar garnera med hackad mandel.
Grädda i cirka 8-10 minuter i mitten av ugnen.
Senapssill
1 ask "femminuterssill" (420 gram)
1/2 dl söt och stark senap
1 msk dijonsenap
1-2 msk strösocker
2 tsk vinäger
1 dl rapsolja
1 dl löst packad dill
Häll av lagen och låt sillen rinna av. Vispa samman senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och sedan dillen. Blanda ned sillen i senapssåsen och låt stå i kylen ett par timmar.
Rockey roadpraliner
1,5 dl daimkulor
1,5 dl minimarshmallows
1,5 dl jordnötter
Receptet räcker till 15 stycken, gör gärna dubbelsats då dom är grymt goda och försvinner så lätt. Smält chokladen, blanda ner 1 deciliter av godis och nötter (spara respektive 0,5 deciliter till garnering) i den smälta chokladen och rör om ordentligt. Klicka ner smeten i små formar eller bred ut den på en plåt med bakplåtspapper. Garnera med resterande nötter och marshmallows. Låt stelna och skär i mindre bitar.
Saffransskorpor
1 pkt saffran
¾ dl grovhackad mandel
2 ägg
1 ½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
Smält smöret och lös upp saffran. Låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser. Dela degen i 3 delar. Rulla ut till längder och platta till. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader -10 minuter. Särk längderna i sneda bitar. Sänk sedan värmen till 175 grader och rosta 5 minuter på varje sidan. Slå av ugnen och låt skorporna torka över natten med luckan på glänt.
Weihnachtsschokoli -tyska julkakor
250 g rumstempererat smör
1,65 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3,1 dl potatismjöl
1,25 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
75 g hasselnötter -rosta i ugn på 175 grader tills de får lite färg och
gnugga sen av skalet med torr kökshandduk
200 g mörk choklad
ev chokladströssel eller pärlsocker
Rör smöret så det blir lite luftigt. Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, 1/3 av mjölet, kakao och kryddor och blanda. Tillsätt sedan resten av mjölet, blanda. Forma så gott det går till rullar med 2 cm diameter och lägg i plast (lägg degen först på plasten, forma sen) och lägg i kylen runt 1 timme. Skär degen i ca 1 cm tjocka skivor, lägg på
en nöt och rulla in den i degen.
Grädda i 150-160 grader till kakorna fått fin färg. Låt svalna. Smält choklad och doppa halva kakan i chokladen. Strö lite strössel över innan choklden stelnat.
Karins saffransskorpor
100 gram smör
1 paket saffran
3/4 grovt hackad mandel
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Smält smöret och lös upp saffran. Låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser. Dela degen i tre delar. Rulla ut till längder och platta till. Grädda i 200 grader i tio minuter i mitten av ugnen. Skär längderna i sneda bitar. Sänk värmen till 175 grader och rosta i fem minuter på varje sida. Slå av ugnen och torka med luckan på glänt.
