Vita Husets kokvrå

Hélènes favorit

Oliveolja

Rödvinsvinäger

Salt

Blanda salad ,sen scharlottenlök och lite citronpeppar.

Victorias favorit

Olja

Balsamvinäger

Salt

Peppar

Fin hackad vitlök

Blanda salad. Blanda övriga ingredienser i ett glas. Spara hälften av den hackade vitlöken och dekorera med den.

Kokta ärtor
olivolja
parmesan
pinjenötter
1/2 vitlöksklyfta
salt&peppar

Rosta pinjenötterna och mixa cirka 3/4 i peston och resten läggs på som dekoration.

1 mindre rödlök (hackad)
4 krossade enbär
½ tsk grovkrossad vitpeppar
2 msk smör till stekningen
50 gr smör (som vispas ner i den färdiga såsen)
1 dl rött portvin
1 grönsaksbuljongtärning + 2 dl vatten
1 ½ dl blåbär + några till garnering
1/2 dl mörk sirap
2 tsk rödvinsvinäger

Blåbärssås passar bra till ren eller älg. Stek köttet tillsammans med den hackade rödlöken, de krossade enbären och den grovkrossade vitpepparen.

När köttet är färdigstekt behåller man stekskyn med rödlöken, enbären och vitpepparen. Tillsätt portvin, grönsaksbuljongtärningarna och vattnet. Sila över såsen i en mindre kastrull. Där ska den stå och koka tills ca 1 dl återstår.

Under tiden kan man blanda blåbär, sirap och rödvinsvinäger. Kör detta i en matberedare, så att det blir en slät sås.

När fonden kokat tills ca 1 dl återstår, häller man det tillsammans med den släta såsen i en annan kastrull. Hetta upp och vispa i smöret. Smaka av och tillsätt ytterligare enbär om så önskas.

5 dl vatten
3 msk koncentrerad viltfond från flaska
1 tsk torkad timjan
3 dl matlagningsgrädde
2 msk messmör
1 msk Madeira eller annat dessertvin
2-3 msk Maizenaredning för ljusa såser
2 msk frysta lingon
Salt
Svartpeppar, nymalen

Koka upp vatten, fond och timjan. Låt det reducera utan lock tills hälften återstår. Späd med grädden och låt det koka samman i ca 5 minuter. Tillsätt messmör och Madeira och blanda väl.
Red av med Maizenaredning till önskad konsistens. Strö i lingon och smaka av med salt och peppar.

1 burk creme fraiche
1 banan
2 msk mango chutney
Curry efter smak

Mosa bananen och rör i creame fraishen. Tillsätt mongo chutneyn efter smak -cirka 2 matskedar. Krydda av med lite curry. Smakar bra till kycklingsallad.