Vita Husets kokvrå

1 liten scharlotten lök

1msk smör

1 dl vittvin

3 dl vatten

3 msk fiskfond på flaska

2 ½ dl vispgrädde

1 krm kajennpeppar

1 tsk pressad citronsaft

1 msk ljus maizena redning

1 dl champagne

Skala och finhacka löken och fräs den lätt i smöret tills den mjuknar och fått färg. Häll på vin, vatten och fiskfond och låt kola på ganska stark värme tills hälften av vätskan kokats in.

Sila såsen och tillsätt 2 dl av grädden som får koka i cirka tio minuter, tills den kokat ihop något. Smaka av med peppar, kajennpeppar, salt och citron.

Red såsen med maizena under omrörning. Resten av grädden vispas fluffig. Strax före servering tillsätts champagnen och den vispade grädden.