Vita Husets kokvrå

Jordärtskocksås

300 gram jordärtskocka

3 fin hackade sharlotenlökar

15 kryddpepparkorn

2 anjovisfiléer

2 msk smör

5 dl fiskbuljong

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm nymald peppar

Såsen blir till åtta personer. Skala och tärna "kockorna". Fräs dem med löken, kryddpeppar, smör och anjovis. Häll på fiskbuljong, grädde och mjölk och låt koka tills hälften återstår. Mängden är då cirka åtta dl. Mixa och sila såsen. Smaka av med salt och peppar. Såsen går bra att förbereda.

Palsternackorna har man i ugnen i 225 grader. Serveras förslagsvis med Piggvar. Man kan även använda en vit fiskfilé av bättre sort som man sedan lätt rimmar.