Grillad guacamoletortillas med mozzarella
4 portioner
2 avokador
1 liten rödlök
2 tomater
125 g mozzarella
2 vitlöksklyftor
8 små tortillabröd
saft från en ½ lime
3 dl grovt hackad koriander
flingsalt och malen peppar
tabasco
Dela avokadorna, ta bort kärnorna och skär i tjocka skivor. Skär rödlöken i tunna ringar. Skiva tomtarena tunt. Riv mozzarellan i mindre bitar och hacka vitlöken mycket fint. Fördela alltsammans över tortillabröden och pressa över limesaft, strö på koriandern och krydda med salt, peppar och tabasco. Rulla ihop bröder och fäst med tandpetare. Grilla i ugnen cirka 3 minuter på svag värme. Gärna indirekt värme där de inte ligger ovanför kolen, vänd rullarna efter halva tiden. En enkel variant är att grilla rullarna i ugnen. De är klara när de har fått färg och mozzarellan smält.
