Potatissallad med bönor och pesto
För fyra personer
1 kg färsk potatis
1 rödlök
2 dl créme fraiche
3 msk pesto
1 burk röda bönor, 400 gr
1 ask körsbärstomater, 250 gr
100 gr marinerade soltorkade tomater
1kruka finhackad basilika
Koka potatisen mjuk. Skala och skiva löken tunt. Blanda samman crème fraîche, pesto och salt. Låt bönorna rinna av och skär tomaterna i fjärdedelar. Finhacka de soltorkade tomaterna. Rör ned såsen i potatisen och vänd ned lök, tomater och bönor. Vänd ner basilika och servera.
Servera gärna till grillad lax som rubbats med Santa Marias BBQ Rub med smaken herbs och en färdig citronsås.
Kommentarer
Trackback
