Vita Husets kokvrå

Sås:

2 tsk sesamfrö

4 msk janpansk soja

2 mska sweet chilisås

1 tsk honung

1 vitlöksklyfta

 Nuggets:

500 gram lax

0,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 dl pankoströbröd

3 msk sesamfrö

 asiGör så här:

Koka fyra portioner ris. Tärna laxen i kuber, salta och peppra. Rosta sesamfrö i en torr panna. Blanda ströbröd och sesamfrö i en skål. Rulla runt laxen i blandningen och stek sedan i smör och olja. Såsen är enkel, blanda ihop allt och så är det klart. Servera gärna med pressad lime och koriander.

 

 

Fyllning:

400 gram fläskfärs

300 gram vitkål

2 gula lökar

2 vitlökar

1 msk sesamolja

2 msk japanska soja

Salt & vitpeppar

Dippsås:

3 msk japansk soja

2 msk risvinäger

Koreanska chiliflingor

Sesamolja

Gör så här:

Hacka vitkålen för hand (små bitar, ca 2 mm). Lägg vitkålen i ett durkslag och slå kokande vatten över. Låt stå 5 minuter och spolad av med kallt vatten. Krama ur all vätska och lägg i en skål. Riv löken och vitlöken fint. Finhacka ingefäran. Blanda allt med färsen. Smaksätt med sesamoljan, sojan, salt och peppar. Det är viktigt att hacka vitkålen för hand så att den behåller sig crispig.

 

Lägg gyozaskinnet i ena handen. Lägg en rågad tesked av fyllningen mitt i skinnet. Ta inte för mycket då kommer dom spricka och bli kaotiska. Fukta kanten på hala skinnet. Vik över den fuktade kanten så den blir till en halvmåne. Vik små veck av den rundande kanten. Fritera i fritös eller stek på ena sidan, slå på vatten och låt stå i cirka fem minuter.as

 

 

Botten

200 gram kavring

100 gram smält smör

 Smält smöret och låt svalna. Mixa brödet och blanda med smöret. Tryck ut i en form med löstagbara kanter (24 cm). Låt vila i kyl.

 

Fyllning

4 gelatinblad

200 gram kallrökt skivad lax

250 gram oskalade räkor

2 msk finklippt gräslök

3 msk finhackad dill

3 msk finriven färsk pepparrrot

400 gram färskost

2 dl gräddfil

1 liten rödlök

Blötlägg gelatinet i cirka fem minuter. Finstrimla laxen. Skala och grovhacka räkorna. Blanda gräslök, dill, pepparrot, färskost och gräddfil. Krama ur gelatinbladen noga och smält dem sedan på svag värme i lite vatten. Blanda ner gelatinbladen i fyllningen. Tillsätt lax, räkor och rödlök. Fördela fyllningen över botten. Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

 Garnera med räkor, rödlök och gräslök.

 

Botten

4 äggvitor

3 dl strösocker

3 dl Rice Krispies

 

Botten

Sätt ugnen på 125°C.

Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret lite i taget. Blanda försiktigt ner Rice Krispies. Bred ut smeten på en bakpappersklädd ugnsplåt. Ta en assiett och rita två cirklar så är det lättare att få jämnstora bottnar. Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 minuter tills den släpper från pappret. Låt svalna.

Kräm

4 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

skal och saft av 1 citron

 

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på svag medelvärme under omrörning  till en tjock kräm. Rör hela tiden och se till att krämen inte bränner fast i botten. Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar. Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna

 

Bred krämen mellan bottnarna. Dekorera med vispad grädde och jordgubbar och Nobless.

 

 

 

 

6 dl socker

5 dl vetelmjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

4 msk kakao

Blanda ihop ingredienserna ovan och tillsätt sedan:

300 gr smält smör

3 dl kokande vatten

4 ägg

Grädda i cirka 20 minuter.

 

Fyllning

225 gr rumstempererat smör

3,75 dl florsocker

1-2 ägg

150 gram riven mandelmassa

Bred ut fyllningen över kall kaka

 

Glasyr

200 gr smält blockchoklad

3 msk olja

Bred glasyren över kakan. Låt svalna något. Ta en gaffel och låt gaffeln åka slalomsvängar över kakan. Skär upp kakan i rutor och låt kallna.

 

 

 

 

 

 1 kg köttfärs

1 msk spiskummin, malen

3 st vitlöksklyftor

1 st ägg

2 msk svartpeppar, grovmalen

2 tsk salt

2 msk lökpulver

Gör så här

Förbered kebaben dagen innan du ska äta den. Sätt ugnen på 100 grader. Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten.

Vid servering karvar du den mängd kött du vill ha. Stek på och krydda extra. Servera med valfria tillbehör.

 

 

 

Kycklingmarinad

1 kg kycklingfiléer

2,3 dl mjölk

1 tsk pressad citron

1 tsk paprika pulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk svart peppar

1 tsk salt

Panering

2,3 dl mjöl

1,1 dl majsstärkelse

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk cayennepulver

 

Gör så här

Blanda mjölk och citronsaft och låt stå fem minuter. Blanda resterande ingredienser till marinaden. Skiva kycklingen i större stycken, men inte för tjocka bitar. Lägg kycklingen i marinad och låt stå ett bra tag, gärna över natten.

 Blanda ingredienserna till paneringen. Ta några matskedar av marinaden och blanda ner i paneringen, arbeta in med gaffel. Vänd sedan kycklingen i paneringen, bit för bit. Fritera kycklingen i 3-5 minuter. Servera med chilimayo och pommes.

 

  

100 g ljus choklad

 

 

 

1/2 gullök
1 vitlöksklyfta
1/2 chili
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 påse riven västerbottenost
200 gram jordärtskocka
1 paket kärsbärstomater

Pasta och färsk timjan

Gör så här:

1) Värm ugnen till 250 grader. Skala och skär jordärtskockan i små kuber. Lägg i en ugnsform och häll över olivolja, salt och peppar. Rosta till kockorna börjar få färg. Lägg då in körsbärstomater. Tomaterna ska bli mjuka och jordärtskockorna gyllna och krispiga.

2) Stek lök, vitlök och chili. Häll på vin och 1/2 buljongtärning när löken mjuknat. Sjud några minuter och häll över cirka 2 dl grädde. Blanda sedan i riven västerbottens ost. Salta och peppra samt späd ut såsen med lite av pasta vattnet. 

3) Vänd ned kokt pasta i pasta såsen och rör om. Snurra upp pasta och servera. Toppa med de ugnsrostade tomaterna och jordärtskockorna. Toppa med färsk timjan och lite riven västerbottensost. 

 

4-8 kycklingfiléer

1 burk creme fraich 

3 dl grädde

1/2 dl soya

1 1/2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Skär filéerna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över kycklingen. Låt stå i ugnen i cirka 45 minuter till kycklingen är färdig. Servera med exempelvis ris och en sallad. 

3 dl grädde

1 burk cream fraich

1 tsk tomatpuré

1 buljongtärning eller found

Svartpeppar (efter smak)

Lite kinesisk soya

Blanda samtliga ingredienser och låt sjuda till såsen tjocknat. Tillsätt mer peppar som man önskar. 

 

 

 

 

 

 

2 dl socker

2 dl smält smör

2 dl vatten

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

 

Smält smör och blanda ner socker. Tillstt vatten och sedan vetemjölj och vaniljsocker. Rör till smeten är utan klimpar. Vämr järnet och smörj noga första gången. Lätt en msk smet i järnet och tryck igen järnet så att smeten trycks ut mot kanterna. Grädda cirka en minut.